Este plato de textura cremosa y con mucho sabor, es una excelente opción para preparar una cena nutritiva en los días más fresquitos
PORCIONES
4
Ingredientes
- 700 g de cebada
- 200 g de arvejas
- 200 g de habas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de oliva c/n
- 2 u de alcauciles
- 1 atado de espárragos
- 5 cdas. de manteca
- 50 g de queso parmesano
- 1 u de limón
- 4 filetes de chernia
Este plato de textura cremosa y con mucho sabor, es una excelente opción para preparar una cena nutritiva en los días más fresquitos
Preparación
- Poner la cebada en una olla y lavar 3 veces, colando el agua. Cocinar la cebada en una olla con 3 1/2 L de agua cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno. Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar y reservar.
- Blanquear las arvejas y las habas en agua hirviendo con sal por 1 minuto. Reservar el agua de cocción. Pelar las habas y colocar junto con las arvejas en un bol, añadir aceite de oliva y sal. Repetir todo el procedimiento con los alcauciles y reservar.
- Cortar 1/4 del atado de espárragos en rodajas bien finitas y reservar. En una sartén o plancha bien caliente, dorar el resto añadiendo un poco de aceite de oliva y sal.
La cebada proviene de una planta salvaje denominada Hordeum Spontaneum. Se cultiva principalmente en los países de la Unión Europea, Canadá, Rusia, Australia, Estados Unidos y en la Argentina. Según datos de la Secretaría de Ganadería, Agricultura y Pesca de la Nación, en 2022/2023 se produjeron 4,5 millones de toneladas de cebada en el país.
La cebada es muy versátil. Se puede hervir con caldo o con agua y verduras, y preparar una sopa nutritiva. El grano hervido se usa para hacer ensaladas, rellenos o salteados. Aliñada al gusto, también es un acompañamiento perfecto de una ración de carne, pescado o tofu. Puede sustituir al arroz en algunos platos típicos como el risotto o el pilaf.
Este contenido es exclusivo para suscriptores.
Suscribite a Foodit para ingresar y accedé a miles de ideas para cocinar mejor.