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Puré de papas con doble ajo.
Vegetariana
Vegetariana

Puré de papas cremoso con doble ajo

Por Foodit

Una maravilla que se hace muy fácil, con crema de leche, ajo, manteca y las mejores papas de la verdulería; puro perfume y sabor para acompañar todo tipo de carnes

  • 60 min.Tiempo de cocción
  • 20 min.Tiempo de preparación
  • 80 min.Tiempo total
PORCIONES: 4

Ingredientes

Para la crema infusionada

  1. 1 diente de ajo
  2. 200 ml de crema de leche
  3. 1 rama de tomillo

Para el puré

  1. 1 cabeza de ajo
  2. 1 kg de papas
  3. 1 cda. de sal gruesa
  4. sal a gusto
  5. pimienta negra a gusto
  6. nuez moscada a gusto
  7. 30 g de manteca

Una maravilla que se hace muy fácil, con crema de leche, ajo, manteca y las mejores papas de la verdulería; puro perfume y sabor para acompañar todo tipo de carnes

Preparación

Para la crema infusionada

  1. Pelar el diente de ajo y aplastar con ayuda de un cuchillo.
  2. En una cacerola añadir la crema, el tomillo y el ajo aplastado.
  3. Llevar a fuego bajo y cocinar hasta que esté a punto de hervir, retirar y colar.

Para el puré

  1. Desechar la parte superior de la cabeza de ajo. Envolver en papel film y cocinar en un horno a 180°C alrededor de 30 minutos o hasta que esté bien tierno. Retirar, dejar atemperar y exprimir los dientes de ajo para obtener un puré.
  2. Cocinar las papas con piel a partir de agua fría con sal gruesa.
  3. Cinco minutos antes de que las papas estén cocidas, calentar la crema infusionada nuevamente.
  4. Una vez cocidas, colar las papas y pisar agregando de a poco la crema infusionada (hasta que tenga una textura cremosa y sin grumos).
  5. Añadir el puré de ajo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la manteca fría y mezclar hasta que se integre bien.

Clásico, pero con un twist

Este puré de papas es una deliciosa variante del clásico, que se distingue por su irresistible aroma y un sabor más profundo y sofisticado gracias a la incorporación del ajo como ingrediente estrella.

El ajo, cuando se cocina adecuadamente, desarrolla un sabor suave y caramelizado que complementa a la perfección la textura delicada de las papas, sin opacar su sabor natural. Este detalle convierte al puré de papa con ajo en un acompañamiento versátil, ideal para platos de carne, pollo, pescado, o incluso para opciones vegetarianas, aportando siempre un toque distintivo a la mesa. Además, esta receta puede personalizarse según el gusto, ajustando la intensidad del ajo para adaptarla a las preferencias de cada comensal.

Tip

  1. Para un plus de sabor, servir con hojitas de hierbas frescas -tomillo, orégano, romero- por encima.
  2. Cocinar las papas enteras y con piel ayuda a que absorban la menor cantidad de agua posible, lo que resulta en un puré más seco y de mejor textura. Esto también permite que la papa absorba más crema, por lo que mejora su sabor.
  3. El ajo asado puede hacerse a las brasas de la parrilla. Conviene aprovechar entonces cuando se enciende y tirar algunas cabezas de ajo para tener listas cuando se necesiten.
  4. La manteca debe estar fría para que se emulsione bien con la papa y no se corte.
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