Quesadillas de carne

Con un relleno jugoso de carne especiada y una cocción que las deja irresistiblemente crocantes, son perfectas para compartir o disfrutar en una cena informal

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte y rehogar la cebolla picada durante 3 minutos.
2. Agregar el ajo picado y cocinar 30 segundos más.
3. Incorporar la carne picada y cocinar hasta que esté bien dorada, desarmándola con una cuchara a medida que se cocina.
4. Añadir la salsa de tomate y los condimentos. Cocinar 5 a 7 minutos o hasta obtener un relleno jugoso pero sin exceso de líquido.
5. Calentar una sartén limpia a fuego medio y colocar una tortilla.
6. Cubrir una de sus mitades con una capa de mozzarella rallada, agregar una cuarta parte del relleno de carne y terminar con un poco más de mozzarella.
7. Doblar la tortilla formando una media luna y cocinar 2 a 3 minutos por lado, hasta que quede bien dorada y el queso se haya fundido por completo.
8. Repetir el procedimiento con las restantes tortillas.
9. Cortar cada quesadilla por la mitad y servir de inmediato, acompañadas con la salsa fresca.

Tips

1. Acompañar con una salsa fresca de 2 tomates perita cortados en cubos pequeños, ¼ de cebolla morada picada fina, 1 cda. de cilantro o perejil picado, el jugo de ½ lima y sal y pimienta a gusto.
2. Usar quesos que se derritan de forma fácil, como mozzarella, cremoso o port salut. Para un sabor más intenso, mezclar con un poco de queso semi duro, como fontina o gruyere.

Maridaje BONVIVIR

1. Esta receta de quesadillas de carne es mucho más rica con un Viognier de Alta Gama ya que su frescura potencia el sabor de este plato.