Budín de limón húmedo, en simples pasos

Con azúcar mascabo, yogur y aceite, sale súper esponjoso y delicado: perfecto para servir en cualquier ocasión y llevarse todos los aplausos

Preparación

Para el budín

1. Batir los huevos con el aceite de girasol y el azúcar mascabo hasta que estén integrados. Agregar la ralladura del limón, exprimir su jugo e incorporar a la mezcla. Sumar el yogur y mezclar con espátula.
2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y añadir añadir a la preparación húmeda.
3. Volcar en un molde de budín aceitado.
4. Llevar a horno a 180°C durante 35 minutos.

Para el glaseado

1. Colocar el azúcar impalpable en un bol.
2. Añadir el jugo de limón de a poco hasta obtener la textura deseada.

1. Glasear el budín una vez que se haya entibiado.

Tips

1. Esta receta rinde para una budinera clásica de 20 cm.
2. Espolvorear por encima ralladura de limón o semillas de amapola. También pueden añadirse estas últimas a la mezcla.
3. El azúcar mascabo le aporta más humedad al budín de limón.
4. La textura del glasé es a gusto, puede hacerse más denso -para que no caiga por los lados- o más líquido, esto depende de la cantidad de jugo de limón que se le añada.

Simple y clásico

Esponjoso, húmedo y muy fácil de preparar, el budín de limón es un clásico que nunca pasa de moda. Lleva poco tiempo de horneado y conquista los paladares de grandes y chicos por su textura esponjosa y su perfume cítrico.

Se puede complementar con un glaseado, semillas de amapola y hasta ralladura cítrica. Y es ideal para servir en el desayuno o la merienda acompañado por la infusión preferida.