Batido de frutillas coreano

La tendencia viral de las cafeterías de Seúl en una versión facilísima para hacer en casa; con el dulce almíbar natural de las frutillas frescas y el contraste suave de la leche, conquista por sus vistosas capas y su sabor cremoso e irresistible

Preparación

1. Lavar y retirar los cabitos de las frutillas. Cortar 500 g en trozos pequeños.
2. Mezclar las frutillas cortadas junto con el azúcar y el jugo de limón.
3. Dejar reposar durante 15 minutos para que las frutillas liberen parte de sus jugos.
4. Pasado el tiempo, cocinar la mezcla a fuego medio durante 5 a 10 minutos, aplastando ligeramente algunas frutillas, hasta obtener una preparación espesa pero con trozos visibles.
5. Dejar enfriar completamente.
6. Batir la crema de leche hasta obtener una consistencia ligeramente espesa, sin llegar a montarla por completo.

Cómo batir la crema

1. Mezclar la leche junto con la crema batida y reservar.
2. Cortar las frutillas restantes en cubitos pequeños.
3. Colocar una capa de las frutillas cocidas en el fondo de cada vaso.
4. Agregar algunos cubitos de frutilla fresca e incorporar la leche fría mezclada con la crema.
5. Repetir las capas de frutilla y leche hasta llenar los vasos.
6. Terminar con frutillas frescas en la superficie.
7. Refrigerar hasta el momento de servir y mezclar suavemente antes de beber.

Tips

1. Utilizar frutillas bien maduras para obtener un sabor más intenso y un color naturalmente más rojizo.
2. Ajustar el azúcar según la acidez de las frutillas; si están muy dulces, se puede reducir la cantidad.
3. Preparar la base de frutillas con anticipación y conservarla refrigerada para armar los vasos rápidamente al momento de servir.

Curiosidades

1. En Corea, este batido se conoce como ttalgi-uyu, que significa literalmente “leche de frutilla”.
2. Se hizo muy popular en las cafeterías coreanas, donde suele servirse en vasos transparentes para destacar sus capas de color. Al mezclarla, la frutilla se integra con la leche y le da ese característico tono rosa pálido.