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Caponata siciliana con berenjenas, pimientos y tomates

Caponata siciliana

Con pan recién tostado, este plato delicioso de la cocina mediterránea es el aperitivo perfecto para abrir una comida; berenjenas y tomates, un solo corazón

  • 20 min.Tiempo de cocción
  • 15 min.Tiempo de preparación
  • 35 min.Tiempo total
PORCIONES
4

Ingredientes

  1. 1 u de berenjena
  2. 1 u de morrón rojo
  3. 1 u de morrón verde
  4. 1 u de cebolla
  5. 2 tallos de apio
  6. 2 u de tomates perita
  7. 130 ml de aceite de oliva virgen extra
  8. 3 cdas. de vinagre
  9. 1 cdita. de sal
  10. 1 cdita. de azúcar
  11. pimienta a gusto
  12. 2 cdas. de alcaparras
  13. 6 u de aceitunas descarozadas

Con pan recién tostado, este plato delicioso de la cocina mediterránea es el aperitivo perfecto para abrir una comida; berenjenas y tomates, un solo corazón

Preparación

  1. Cortar las verduras en cubos y rehogar en una sartén profunda a fuego medio con la mitad del aceite de oliva y un poco de sal hasta que estén bien tiernas.
  2. En la misma sartén, agregar el resto del aceite de oliva, el vinagre, sal, el azúcar y pimienta. Mezclar y añadir las alcaparras y las aceitunas. Saltear por unos minutos más.
  3. Dejar entibiar y llevar a la heladera por un par de horas para que los sabores se integren.

Tips

  1. La caponata siciliana es un plato típico de la cocina mediterránea. Lleva muchísimas verduras, principalmente berenjenas, un ícono de la gastronomía de esa región. Se caracteriza por su sabor intenso y perfumado.
  2. Tradicionalmente se come fría con pan o tibia como guarnición para una carne o una pasta.
  3. Una combinación que queda muy bien es agregar anchoas desmenuzadas, nueces, pesto o piñones.
  4. Otros usos: la caponata puede ser aderezo para una ensalada de hojas verdes, relleno de sándwiches o empanadas o salsa para pastas.

Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.

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