Crepes Suzette

Finas crepes bañadas en una delicada salsa de manteca, jugo de naranja y un toque de licor flambeado; un postre elegante, aromático y perfecto para lucirse sin complicaciones en casa

Preparación

Para las crepes

1. Mezclar en un bol la harina, el azúcar y la sal.
2. Añadir el huevo y la leche y mezclar bien hasta que no queden grumos. De quedar una textura grumosa, pasar por un colador fino.
3. Enfilmar y dejar reposar la mezcla durante 30 minutos en la heladera.
4. Pasado el tiempo, calentar una sartén grande a fuego medio junto con un poco de la manteca.
5. Verter 1/2 cucharón de mezcla en la sartén. Inclinarla y girarla para distribuirla de manera uniforme y obtener una crepe bien fina.

1. Cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse. Despegar una punta y dar vuelta la crepe, sujetándola con ambas manos.
2. Cocinar durante 30 segundos del otro lado.
3. Acomodar las crepes en una fuente, dobladas en cuatro como pañuelitos.

Para la salsa

1. Pelar la naranja, retirando una capa fina de piel y evitar la mayor cantidad posible de parte blanca. Cortar las pieles por la mitad y luego en julianas finas.
2. Colocar la manteca, el azúcar, la piel de naranja y el jugo en una sartén y llevar a fuego medio hasta que la preparación rompa hervor.
3. Agregar el licor y flambear o dejar hervir para que se evapore el alcohol.
4. Dejar hervir la salsa hasta que espese ligeramente.
5. Colocar las crepes en el sartén y bañar bien con la salsa. Servir caliente.

Tips

1. El licor Grand Marnier se puede reemplazar por otros licores de naranja.
2. Decorar con unos gajos de naranja antes de servir.

Curiosidades

1. La Crepe Suzette nació por un accidente en 1895 en el Café de París de Montecarlo. Un joven ayudante llamado Henri Charpentier prendió fuego por error el licor de naranja de un postre para el futuro rey Eduardo VII. El sabor encantó al príncipe, quien bautizó el plato con el nombre de una invitada.