Vegetariana
Rectangular, con masa crujiente, esta pizza lleva tres estilos de quesos diferentes que combinan a la perfección con el dulzor de las peras salteadas en manteca ¡una explosión de sabor!
PORCIONES
2
Ingredientes
Para la masa
- 150 ml de agua
- 5 g de levadura fresca
- 1/2 cdta. de azúcar
- 250 g de harina 0000
- 7 g de sal
- 1 cda. de aceite de oliva
Para el armado
- 2 u de peras
- 2 cda. de manteca
- 220 g de mozzarella
- 80 g de queso azul
- 80 g de queso parmesano
- 30 g de bizcochos amaretti
- 4 hojas de salvia
- aceite de oliva virgen extra a gusto
- pimienta negra a gusto
Rectangular, con masa crujiente, esta pizza lleva tres estilos de quesos diferentes que combinan a la perfección con el dulzor de las peras salteadas en manteca ¡una explosión de sabor!
Preparación
Para la masa
- Activar la levadura fresca en 50 ml del agua tibia junto con el azúcar.
- Agregar en un bol la harina y la sal e incorporar la levadura ya activada.
- Agregar el resto del agua de a poco junto con el aceite. Remover con la mano hasta que la harina absorba el agua. Una vez absorbida, bajar a la mesada y amasar 7 u 8 minutos hasta que la masa se torne lisa.
Para el armado
- Cortar las peras en gajos y dorar en una sartén junto con la manteca a fuego medio por ambos lados. Retirar y reservar.
- Estirar la masa de pizza en un molde rectangular de 20 cm x 25 cm.
- Colocar la mozzarella rallada o cortada en rodajas finas sobre la masa y por encima el queso azul desgranado con las manos.
*Juan Orsini, el autor de esta receta, es chef ejecutivo de Orno.