En el recreo o la hora del té, cuando el almuerzo y la cena quedan lejos, tener a mano un snack preparado es fundamental para quienes siguen un plan de alimentación saludable. Sin embargo, a veces, la rutina, las obligaciones diarias y el poco tiempo atentan contra la organización, una de las claves que los nutricionistas reconocen como clave a la hora de aprender a comer mejor.

Organización incluye prever también dónde vamos a estar a la hora del snack, por ejemplo en la calle o en el trabajo, para poder llevar con uno la colación que se alinee a su objetivo y así evitar comprar algo al paso que pueda ser ultraprocesado e inflamatorio.

Según el nutricionista Matías Marchetti, autor de Nutrición al diván, el concepto de snacking fue cambiando durante los últimos años. “La hiperproductividad nos llevó a que contar con productos para consumir on the go o al paso fuera casi una primera necesidad. Así, la palabra snack dejó de simbolizar al paquete de papas fritas y empezó a relacionarse con distintas propuestas más saludables para consumir entre comidas”.

Y reflexiona: “Todo lo que sea hace tendencia, viral, masivo, merece que lo leamos entre líneas, y esta no es la excepción. Al haberle colgado el mote de saludable a muchos productos para comer al paso, terminamos convencidos de que podemos pasar por el quiosco de la esquina para resolver una comida del día”.

En los quioscos, mercados de barrio o supermercados, la oferta de snacks es infinita: barritas de cereal, alfajores de arroz, galletitas con semillas. ¿El denominador común? Todos se promocionan bajo el argumento de las bajas calorías que poseen. “Pero hay que estar atentos porque hay una parte del mensaje que queda oculta. Y es que la mayoría de esos productos son reducidos en nutrientes y difícilmente aporten algo positivo al cuerpo”.

Marchetti lucha contra la improvisación y alienta a que “con tus nutrientes puedas tener un buen rendimiento del día y por sobre todas las cosas comida real que no te modifica hormonalmente, no te genera la sensación de hambre o ansiedad y que no despierta la necesidad de consumir algo dulce a la noche y no sabes por qué”.

Cuando la organización falla, es común que para salir del apuro se acuda a un kiosco y se compre algo al paso, que suele ser un multiprocesado. Marchetti milita en contra del “autoengaño de pretender salud o un físico deportivo comiendo alimentos inflamatorios y en exceso calóricos”. En su lugar, promueve “colaciones, desayunos, meriendas o hasta quizá postres después de la cena elaborados con comida real que permitan tener un buen rendimiento en el día”, con el fin de satisfacer tanto nutrientes como saciedad.

Untables de frutos secos, legumbres crocantes, bocados raw, snacks de vegetales, muffins low carb y una larga lista forman parte de las propuestas de Marchetti en donde las harinas, los azúcares y las grasas no nutritivas quedan excluidas. Y lo más importante: todo hecho en casa y con alimentos reales.

Aquí la clave es elegir las recetas que mejor se adapten a la alimentación que uno elige y hacer una lista de todos los ingredientes necesarios. “Mis consejos para esa tarea son: aprovechar la estacionalidad de los alimentos y dejar de lado los productos premium. Luego conviene elegir un día para cocinar, dedicarle el tiempo que haga falta y llevar al freezer todo porcionado para solo tener que agarrarlo y ponerlo en la mochila, vianda, cartera o bolso. El freezer tiene que ser un gran aliado”.

Con este concepto en mente, sugiere a continuación un snack o postre para todos los días de la semana.

Recetas

Pancakes de chocolate y frutilla

Crunch de garbanzos y sésamo

Muffin de ricota y coco sin harina ni azúcar agregada

Yogur helado de frutilla y chía

Pudding de chocolate vegano

Gelatina de frutilla con yogur griego

Foodit, la nueva plataforma de recetas de La Nación

Para los que quieren mejorar su alimentación y disfrutar de platos más sabrosos; para los que buscan conocer o profundizar conocimientos sobre técnicas de cocina; para los que buscan soluciones rápidas y prácticas para el día a día; para los que se interesan en sacarle el máximo provecho a los alimentos y para los apasionados por mantenerse al día con las últimas tendencias gastronómicas, La Nación lanzó Foodit, con un propuesta clave: “Hoy se cocina”. El proyecto nace bajo la creencia en el valor de la comida como un lazo que une a las personas.

La nueva plataforma de suscripción digital es un aliado de quien cocina: en el antes y durante (con inspiración, variedad, practicidad, conocimiento y bienestar) y el después (en el momento de compartir y disfrutar) con una propuesta de servicio única en el mercado basada en contenido curado y generación de experiencias novedosas. Además, la plataforma se diferenciará por la facilidad con la que se encontrará y organizará el contenido.

Recetas de diversas corrientes alimentarias (a las propuestas clásicas se sumarán vegetarianas, sin gluten, keto, sin lactosa y veganas), noticias del sector, curiosidades, guías de cocina con técnicas, videos con el paso a paso y masterclasses con cocineros referentes de los restaurantes más reconocidos serán parte del contenido. Porque la cocina es placer, emoción, sabor y creatividad: hacer los platos favoritos, aprender nuevas recetas (desde las más originales hasta las más fáciles, saludables y rápidas) y compartir momentos agradables en la mesa tiene un impacto positivo.