Rápida

Mero al curry con hojas verdes

Name: Mero al curry con hojas verdes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g de Manteca; 1 cda. de Pasta de curry; Aceite de oliva c/n; 8 filetes de Meros; Sal marina c/n; Pimienta negra c/n; 100 g de Escarola; 100 g de Rúcula; 100 g de Berro; 4 cdas. de Vinagre de vino; 2 cdas. de Aceite de sésamo; 2 cdas. de Salsa de soja; 2 cdtas. de Azúcar

La carne suave de este pescado elegante va muy bien con las especias y los sabores amargos de los vegetales; ideal para mediodías

10 min.Tiempo de cocción
15 min.Tiempo de preparación
25 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

Para preparar el pescado

80 g de manteca
1 cda. de pasta de curry
aceite de oliva c/n
8 filetes de meros
sal marina c/n
pimienta negra c/n

Para la guarnición

100 g de escarola
100 g de rúcula
100 g de berro
4 cdas. de vinagre de vino
2 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de salsa de soja
2 cdtas. de azúcar

La carne suave de este pescado elegante va muy bien con las especias y los sabores amargos de los vegetales; ideal para mediodías

Preparación

Para el pescado

Mezclar la manteca con la pasta de curry y llevar a una sartén precalentada con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar el pescado con la piel hacia abajo por 2 o 3 minutos. Dar vuelta y cocinar hasta hasta dorar, apenas unos minutos más. Salpimentar.

Para la guarnición

Lavar y escurrir la escarola, el berro y la rúcula, cortar las hojas a mano y disponer en un bol. Condimentar con una emulsión de vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja y azúcar y servir junto al pescado.

Tips

En esta receta, la manteca está perfumada con curry -la mezcla de especias utilizada en la cocina de muchos países de Asia y del sudeste asiático como cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, canela, cardamomo y pimienta, entre otras-; pero también se puede saborizar con hierbas frescas picadas y otras especias.
La escarola, la rúcula y el berro son hojas que se caracterizan por su intensidad y sus distintos grados de amargos y son deliciosas.
El mero es un pescado con personalidad, de textura suave que sirve para distintas preparaciones: marinado con aceite, limón y hierbas frescas a la plancha, en papillote, al horno, en ceviches y cazuelas.