Un corte magro y sabroso para hacer un plato tradicional a la cacerola; para comidas calentitas y confortables que se sirven en el centro de la mesa en fuente grande
- 30 min.Tiempo de cocción
- 10 min.Tiempo de preparación
- 40 min.Tiempo total
PORCIONES: 4
Ingredientes
- 4 papas
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 morrón rojo
- aceite de oliva c/n
- 1 colita de cuadril
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 325 ml de vino blanco
- 325 ml de caldo de verduras
- 1 sobre de saborizador para carnes
- 200 g de arvejas
- perejil a gusto
Un corte magro y sabroso para hacer un plato tradicional a la cacerola; para comidas calentitas y confortables que se sirven en el centro de la mesa en fuente grande
Preparación
- Cortar las papas, las cebollas, las zanahorias y el morrón. Reservar.
- Desgrasar la colita de cuadril (mediana) y dorarla en una cacerola con aceite de oliva perfumado con un diente de ajo aplastado.
- Agregar la hoja de laurel, el saborizador para carnes, las verduras, el vino y el caldo hasta cubrir la carne.
- Cocinar hasta que rompa el hervor y bajar el fuego al mínimo. Agregar las arvejas. Cocinar hasta que el líquido se reduzca y tome la consistencia de una crema.
- Cortar la colita de cuadril en tajadas. Espolvorear con perejil y servir.
Tips
- La colita de cuadril es un corte del cuarto trasero de la res, muy reconocido por su sabor y bajo contenido de grasa. Es el más elegido para preparar al horno o a la parrilla, entera, pero también permite hacerla a la cacerola, cortarla en churrascos o en cubos para saltear al wok o a la plancha.
- Su versatilidad hace a este corte el compañero perfecto para marinados, adobos y mechados. Además, se puede comer rellena o simplemente con sal.
Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
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