Empanadas de cordero

Name: Empanadas de cordero
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 12
Ingredients: 1,7 kg de Paleta deshuesada de cordero; 35 g de Manteca; 300 g de Cebolla; 70 g de Morrón rojo; 150 g de Zanahoria; 2 Dientes de ajo; 2 g de Romero; 2 g de Tomillo; 2 g de Pimienta negra; 500 ml de Vino tinto; 500 g de Tomate triturado; 1,5 L de Agua; 10 g de Perejil; 12 Tapas de empanadas

Por Maximiliano Armella

Una carne con gran personalidad, condimentada con vegetales salteados, hierbas y vino tinto; un relleno delicioso para empanadas inolvidables

75 min.Tiempo de cocción
40 min.Tiempo de preparación
115 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

1 kg de paleta deshuesada de cordero
35 g de manteca
300 g de cebolla
70 g de morrón rojo
150 g de zanahoria
2 u de dientes de ajo
2 g de romero
2 g de tomillo
2 g de pimienta negra
500 ml de vino tinto
500 g de tomate triturado
1 l de agua
10 g de perejil
12 u de tapas de empanadas

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Equivalencias de medidas

Una carne con gran personalidad, condimentada con vegetales salteados, hierbas y vino tinto; un relleno delicioso para empanadas inolvidables

Preparación

Desgrasar y cortar la paleta deshuesada de cordero en trozos pequeños. Dorar en manteca y reservar.
En la misma olla, rehogar la cebolla cortada en juliana, el morrón y la zanahoria cortados en cubos pequeños y los dientes de ajo picados.
Devolver el cordero a la olla y agregar las hierbas, la pimienta, el vino tinto, el tomate triturado y el agua.
Dejar hervir y bajar el fuego para que se cocine de manera lenta hasta que la carne esté bien tierna.
Pasar el relleno a un bol y dejar enfriar. Una vez frío, agregar el perejil picado y armar las empanadas.
Hornear a 200°C hasta que estén bien doradas.

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de empanadas de cordero se disfruta mucho más con un vino de corte joven y moderno ya que su cuerpo suave multiplica el sabor de las empanadas.

*Esta receta fue elaborada por Maximiliano Armella, maestro pizzero de Crosta Pizza @crostaapizza

Información nutricional por porción