Cenas saludables de otoño: 5 platos recomendados por un nutricionista que se resuelven en pocos pasos y con ingredientes de estación

El otoño en Argentina llega con temperaturas más bajas, platos más calientes y una gran variedad de frutas y verduras de estación que permiten preparar comidas sabrosas y muy nutritivas.

En esta época del año comienzan a aparecer con más frecuencia sopas, guisos, tartas y preparaciones al horno, que no solo resultan reconfortantes, sino que también pueden formar parte de una alimentación saludable si se eligen bien los ingredientes que poner en el plato.

En el caso de las personas con enfermedad celíaca o que siguen una alimentación sin gluten, la planificación de las comidas cobra un rol fundamental para asegurar variedad, calidad nutricional y evitar la monotonía alimentaria, un problema frecuente cuando la alimentación se basa únicamente en productos industrializados sin TACC.

El Licenciado en Nutrición Juan M. Hierro explica que una alimentación sin gluten puede ser completamente saludable si se basa principalmente en alimentos naturalmente libres de gluten, como arroz, papa, batata, legumbres, frutas, verduras, carnes, huevos, lácteos, quinoa, maíz y avena certificada sin TACC. De esta manera, no solo se mejora la calidad nutricional de la alimentación, sino que también se reducen costos y se amplía la variedad de preparaciones posibles.

Además, el otoño ofrece un escenario ideal para preparar comidas calientes, nutritivas, económicas y saludables, demostrando que comer sin gluten no tiene por qué ser aburrido ni limitado, sino que puede ser variado, rico y nutricionalmente completo cuando se planifica adecuadamente.

Recetas

A continuación, cinco recetas nutritivas sin gluten. Haciendo clic en cada una de las imágenes se puede:

• acceder al listado de los ingredientes necesarios
• generar una lista de compras automática
• escuchar el paso a paso para preparar el plato
• guardar la receta
• conocer la información nutricional

Lunes: sopa cremosa de calabaza y zanahoria

Esta sopa libre de gluten es una preparación rica en fibra, vitamina A y antioxidantes. Tiene baja densidad calórica pero alta saciedad, ideal para cenas livianas en épocas frías.

Martes: tarta de espinaca y ricota

Esta receta aporta proteínas de buena calidad, grasas saludables, fibra, hierro y calcio. Utilizar harinas sin gluten como arroz y de garbanzos permite mantener la preparación apta para celíacos sin perder calidad nutricional.

Miércoles: guiso de lentejas y verduras

El nutricionista señala que las lentejas son naturalmente libres de gluten y aportan proteínas vegetales, hierro, fibra y carbohidratos complejos. “Es un plato ideal para otoño por su alta saciedad y aporte energético”, dice.

Jueves: ensalada de brócoli, arroz yamaní, pollo y semillas

Hierro sostiene que los ingredientes en esta ensalada aportan proteínas de alto valor biológico, fibra, vitamina C, grasas saludables y minerales. Es una comida liviana, nutritiva y naturalmente libre de gluten.

Viernes: pescado al horno con papas y ensalada

Un almuerzo liviano, lleno de sabor y nutrientes: así se cocina este pescado de manera fácil y rápida.

En Foodit podés encontrar más opciones de menús semanales (sin gluten, sin azúcar agregada, antiinflamatorio, proteico y más) elaborados por nutricionistas.