Alfajores de maicena

Name: Alfajores de maicena
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 20
Ingredients: 100 g de Manteca; 100 g de Azúcar impalpable; 1 cda. de Esencia de vainilla; 1 Limón; 4 Yemas; 50 g de Harina 0000; 250 g de Almidón de maíz; 7 g de Polvo de hornear; 1/2 cdta. de Sal; Dulce de leche c/n; Coco rallado c/n

Por Abril Rojas

Tiernos, bien rellenos y con tapas que se deshacen al primer mordisco, estos alfajores de maicena son un clásico irresistible de la pastelería argentina

10 min.Tiempo de cocción
25 min.Tiempo de preparación
35 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

100 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
1 cda. de esencia de vainilla
1 u de limón
4 u de yemas
50 g de harina 0000
250 g de almidón de maíz
7 g de polvo de hornear
1/2 cdta. de sal
dulce de leche c/n
coco rallado c/n

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Equivalencias de medidas

Tiernos, bien rellenos y con tapas que se deshacen al primer mordisco, estos alfajores de maicena son un clásico irresistible de la pastelería argentina

Preparación

Integrar la manteca pomada junto al azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la ralladura del limón.
Añadir las yemas e integrar bien.
Tamizar la harina y el almidón de maíz y añadirlo a la mezcla de manteca junto con el polvo de hornear y la sal. Integrar bien y bajar a la mesada; unir sin amasar hasta obtener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 10 minutos en la heladera.
Con ayuda de un poco de harina extra y un palote, estirar la masa hasta que esté bien plana. Con ayuda de un cortante redondo formar las tapas y retirar con cuidado. Con la masa sobrante, volver a unir y estirar para formar más tapas.
Colocar las tapas en las bandejas de horno y llevar a la heladera 10 minutos mientras se precalienta el horno a 180°C.
Hornear durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar antes de sacarlas de la bandeja.
Formar los alfajores colocando dulce de leche entre 2 tapas y luego pasar el borde del alfajor por coco rallado.