Flan de queso

Suave, cremoso y con la densidad justa que le aporta el queso cremoso, este flan reinventa un clásico porteño para llevarlo a otro nivel; una receta sencilla de preparar que garantiza un resultado bien casero y ultra tentador

Preparación

1. Formar un caramelo seco con el azúcar en una sartén a fuego bajo. Verter sobre un molde savarín y cubrir bien el fondo y los laterales.

Cómo hacer caramelo seco

1. Fundir la manteca en una cacerola y añadir la harina. Cocinar por un minuto y verter la leche en tandas, revolviendo bien con un batidor para deshacer los grumos.
2. Una vez incorporada toda la leche cocinar hasta que espese. Condimentar con sal y nuez moscada.
3. Fuera del fuego, añadir el queso cremoso cortado en cubitos y el queso rallado, incorporar bien.
4. Añadir las yemas de huevo y mezclar.
5. Por otro lado, mezclar las claras a nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.

Cómo batir las claras a nieve

1. Verter la mezcla en el molde y cocinar en un horno a baño María (con una bandeja de agua caliente debajo) por 1 hora o hasta que esté firme.
2. Retirar del horno, dejar enfriar bien y desmoldar.

Tip

1. Cortar en rodajas y acompañar con jamón natural en forma de pañuelos y dorado en manteca.

* Esta receta rinde para 6 personas como plato principal y para 10 como entrada.