Asado banderita con ensalada fresca

Un clásico infalible que combina la intensidad del corte banderita —dorado, sabroso y de cocción rápida— con una ensalada fresca de estación que equilibra el plato en cada bocado; para disfrutar al aire libre en los mediodías de fin de semana.

Preparación

Para la carne

1. En un bol, mezclar el aceite de oliva junto con los dientes de ajo y el perejil picados, el tomillo y la ralladura y jugo del limón.
2. Reservar una mitad para servir y pincelar el asado con la otra mitad de la marinada. Dejar reposar por 20 minutos.
3. Precalentar una bifera a fuego máximo por 2 minutos.
4. Bajar a fuego medio y colocar la carne sobre la bifera y cocinar por 8 a 10 minutos, hasta lograr un buen dorado y marcas de grill.
5. Dar vuelta, condimentar con sal y pimienta y cocinar por 8 a 10 minutos más, o hasta alcanzar el punto deseado.
6. Retirar y dejar reposar por 2 o 3 minutos. Pincelar con la marinada reservada.

Para la ensalada

1. Lavar los tomates cherry, cortar el zucchini en cintas finas y la cebolla morada en pluma. Mezclar con la rúcula limpia y seca.
2. Condimentar la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra y servir junto al asado.

*Esta receta fue elaborada por Essen.