Tortilla de vegetales

Crocante por fuera, bien jugosa por dentro y repleta de color, esta tortilla de vegetales es la opción perfecta para resolver un almuerzo o cena en poco tiempo

Preparación

1. Batir ligeramente los huevos junto con la mostaza de Dijon, la ralladura del limón, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el queso rallado, sal y pimienta.
2. Incorporar la zanahoria rallada, los granos de choclo, las arvejas, la cebolla de verdeo picada y la espinaca cortada en juliana.
3. Agregar el zucchini cortado en láminas y el queso cremoso, integrar suavemente.
4. Precalentar una sartén por 2 minutos a fuego medio. Bajar a fuego mínimo y pincelar con aceite de oliva.
5. Volcar la preparación en la sartén, distribuir, tapar y cocinar a fuego mínimo por 10 a 15 minutos.
6. Dar vuelta cuidadosamente y continuar la cocción hasta que ambos lados estén dorados y el centro completamente cocido.
7. Apagar el fuego y dejar reposar tapada por 3 a 5 minutos.
8. Pasar una espátula por los bordes, desmoldar y servir.

*Esta receta fue elaborada por Essen.