Pechugas rellenas envueltas en panceta con ensalada

Jugosas por dentro, doradas y crujientes por fuera, estas pechugas rellenas envueltas en panceta son la receta ideal para lucirse sin complicaciones en la cocina

Preparación

Para el pollo

1. Realizar un bolsillo en la parte más gruesa de cada pechuga sin atravesarla.
2. Mezclar el aceite junto con el pimentón, el ajo y el perejil picados y la pimienta. Pincelar las pechugas y dejar reposar 15 minutos.
3. Rellenar cada pechuga con dos bastones de mozzarella y cuatro hojas de espinaca. Cerrar con palillos.
4. Envolver completamente con la panceta en fetas.
5. Precalentar una bifera a fuego máximo durante 2 minutos. Bajar a fuego medio.
6. Cocinar las pechugas por 8 a 10 minutos o hasta dorar la panceta.
7. Dar vuelta y cocinar por otros 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la panceta crocante.

Para acompañar

1. Mezclar las hojas verdes junto con los champiñones laminados. Condimentar con el jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Retirar los palillos, cortar las pechugas al medio y servir con la ensalada.

*Esta receta fue elaborada por Essen.