Bifecitos de ternera con roquefort sobre pasta

Bifecitos gratinados con roquefort en colchón de pasta

Name: Bifecitos gratinados con roquefort en colchón de pasta
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de Fideos rigatoni; Agua c/n; Sal fina a gusto; 5 cdas. de Aceite de oliva; 400 ml de Puré de tomate; 4 hojas de Salvia; 40 g de Nueces; 600 g de Bifes de cuadril; 150 ml de Crema de leche; 2 cdtas. de Mostaza picante; Pimienta a gusto; 2 cdas. de Pan rallado; 100 g de Queso roquefort; 25 g de Manteca

Por Foodit

Para una cena abundante y sustanciosa, esta receta combina fideos cortos, carne magra y el toque especial del queso azul; ¡riquísima!

10 min.Tiempo de cocción
20 min.Tiempo de preparación
30 min.Tiempo total

PORCIONES

Ingredientes

250 g de fideos rigatoni
agua c/n
sal fina a gusto
5 cdas. de aceite de oliva
400 ml de puré de tomate
4 hojas de salvia
40 g de nueces
600 g de bifes de cuadril
150 ml de crema de leche
2 cdtas. de mostaza picante
pimienta a gusto
2 cdas. de pan rallado
100 g de queso roquefort
25 g de manteca

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Equivalencias de medidas

Para una cena abundante y sustanciosa, esta receta combina fideos cortos, carne magra y el toque especial del queso azul; ¡riquísima!

Preparación

Cocinar la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal (1 minuto menos de lo indicado en el paquete). Colar y reservar.
Engrasar un recipiente apto para horno con 1 cda. de aceite. Precalentar el horno.
Colocar la pasta en un bol con 2 cdas. de aceite de oliva y el puré de tomates. Mezclar y volcar la pasta en el recipiente para horno.
Lavar las hojas de salvia y cortar en chiffonade (finas tiras). Picar las nueces. Mezclar las nueces con la crema de leche, las hojas de salvia cortadas, la mostaza y el pan rallado y salpimentar.
Cortar 8 bifes de 75 g aprox. cada uno y salpimentar.
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén. Sellar los bifes a fuego medio 2 minutos por lado. Desgranar el queso roquefort y distribuir en el centro de los bifes. Colocar los bifes sobre la pasta y esparcir por encima la cubierta de nueces.
Distribuir trocitos de manteca fría sobre los bifes y la pasta. Gratinar el recipiente en horno precalentado (rejilla del medio) por 5 minutos.

Tips

El roquefort puede reemplazarse por otro queso azul o bien, cubos de mozzarella o de queso de oveja.
Cualquier pasta seca y corta va bien con esta receta.
Servir con una ensalada de tomatitos, rúcula y aros de ciboulette

Maridaje BONVIVIR

Esta receta de bifecitos gratinados con Roquefort en colchón de pasta se disfruta mucho más con un Malbec joven y fácil de tomar ya que su suavidad acompaña muy bien a este plato.

* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Horneados y Gratinados de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.