El “reset” de primavera: 5 desayunos fáciles para limpiar el cuerpo y recuperar vitalidad, según la medicina Ayurveda

Según el Ayurveda, tres energías o principios funcionales (los doshas) rigen los procesos del cuerpo y la mente:

• Vata (movimiento, asociado al aire y al espacio)
• Pitta (transformación y metabolismo, asociado al fuego y al agua)
• Kapha (estructura y cohesión, asociado a la tierra y al agua).

Todas las personas tienen los tres, en proporciones distintas, y esa combinación define desde su tipo de digestión hasta el temperamento. Si querés saber cual es tu dosha, podés hacer el test online en este link.

Cada dosha tiene cualidades (gunas) que lo caracterizan: Vata es seco, frío y liviano; Pitta es caliente, agudo y aceitoso; Kapha es pesado, frío y húmedo.

Un principio central del Ayurveda es que el desequilibrio se corrige con la cualidad opuesta: si hay sequedad, se busca humedad y grasa buena; si hay frío, se busca calor —especias, cocción, tibieza—; si hay pesadez y estancamiento, se busca liviandad y estímulo. Esta misma lógica es la que está detrás de cada una de las recetas que comparto en este menú para depurar y limpiar al cuerpo en esta temporada.

La primavera es, en el calendario ayurvédico, la estación de Kapha: los meses de frío y de comidas más pesadas dejan cierto residuo —pesadez, mucosidad, letargo— que el cuerpo empieza a querer soltar apenas sube la temperatura. No hace falta un detox extremo para acompañar ese proceso: alcanza con elegir preparaciones que no le sumen trabajo extra a un fuego digestivo (Agni) que recién está despertando.

Estos cinco desayunos están pensados para eso: varían entre cocido, salado, un poco dulce, y comparten una misma lógica: priorizar lo tibio o lo templado por sobre lo frío, porque el frío apaga la digestión en vez de ayudarla.

Las especias son clave, ya que aportan no sólo sabor sino también propiedades medicinales especiales para equilibrar el clima de esta temporada. Como el cardamomo, la canela, la nuez moscada, la cúrcuma, la pimienta negra y el jengibre, son especias que aportan calor, mejoran la circulación y muchas de ellas son expectorantes y estimulan y activan el fuego digestivo. Ideales para congestiones, alergias y estancamiento luego del invierno pesado y frío.

A continuación, cinco ideas para armar el menú de la semana. Haciendo clic en cada una de las recetas se puede:

• acceder al listado de los ingredientes necesarios
• generar una lista de compras automática
• escuchar el paso a paso para preparar el plato
• guardar la receta
• conocer la información nutricional

Lunes: compota de manzana especiada

Una preparación de la medicina Ayurveda donde la fruta cocida se digiere con menos esfuerzo: la cocción “adelanta” el trabajo de romper la fibra y las especias ayudan a que la fruta no fermente en el estómago; para empezar la mañana sin cargar el estómago.

Martes: porridge de quinoa con jengibre y cardamomo

Liviana y rica en proteína vegetal, la quinoa cocida para la medicina Ayurveda permite sostener el Agni en vez de exigirle de más; se puede ajustar a cada biotipo cambiando solo los toppings.

Miércoles: jugo verde depurativo

Aporta clorofila y apoya el trabajo natural del hígado; para limpiar el organismo, el punto que suele pasarse por alto es la temperatura: nunca se toma helado.

Jueves: tostadas de batatas con palta y semillas

Reemplazando el pan por batata al horno, es posible armar un desayuno salado, saludable y nutritivo; simple y original.

Viernes: chía pudding con matcha, fruta y canela

Alta en fibra soluble, la chía ayuda en la motilidad intestinal y el equilibrio hormonal, clave en cualquier proceso de “limpieza” real como propone el Ayurveda.

En Foodit podés encontrar más opciones de menús semanales(sin gluten, sin azúcar agregada, antiinflamatorio, proteico y más) elaborados por nutricionistas.